Minestra di ramolaccio

Name: Minestra di ramolaccio
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. olio d'oliva; 1 cipolla; 600 g ramolaccio; 300 g patate a pasta farinosa; 1 dl succo di mele; 8 dl acqua; 1 ½ c.ni sale; un po’ pepe; 1 dl panna intera; 2 cm rafano; 30 g grissini

zuppa Antipasto

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano

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Sono convinta che il ramolaccio sia una verdura spesso sottovalutata. E per dimostrarvi il suo potenziale, l'ho usato nella preparazione di questa gustosa minestra.

Ricetta di:
Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 4 persone

Minestra
1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata grossolanamente
600 g	di ramolaccio, sbucciato, a pezzetti
300 g	di patate a pasta farinosa, sbucciate, a pezzetti
1 dl	di succo di mele
8 dl	di acqua
1 ½ c.ni	di sale
un po’	di pepe

Presentazione
1 dl	di panna intera
2 cm	di rafano, grattugiato finemente
30 g	di grissini, spezzettati grossolanamente

Ecco come fare

Minestra

In una pentola capiente scaldare l'olio. Rosolarvi la cipolla per ca. 3 minuti. Unire il ramolaccio e le patate, cuocere brevemente. Aggiungere il succo di mele e l'acqua, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco, salare e lasciar sobbollire la minestra per ca. 20 minuti. Frullare e condire.

Presentazione

Montare la panna a neve insieme al rafano. Versare la minestra in ciotoline o piatti fondi, guarnire con la panna e i grissini.

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