per 4 persone

Impasto

500 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di sale
1 c.no	di zucchero
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
3 ½ dl	di acqua
1 c.	di olio d'oliva

Olio al chili

2	chili rossi, privati dei semi, tritati finemente
4 rametti	di timo, le foglioline staccate
3 c.	di olio d'oliva

Farcitura

2	burrate
2	pere, a fettine sottili
100 g	di datteri, dimezzati, snocciolati
2	spicchi d’aglio, a fettine sottili
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

In forno

1	burrata, tagliata in quattro
40 g	di gherigli di noci, tritati grossolanamente
½ c.no	di fleur de sel

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Olio al chili

Mescolare i chili, il timo e l'olio, quindi mettere da parte.

Formare la pizza

Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Dividere l'impasto per formare 4 palline, schiacciarle su un velo di farina e stenderle dando loro una forma rotonda, quindi trasferire ciascun disco su un foglio di carta da forno.

Farcitura

Dimezzare le burrate, distribuire ciascuna metà su un disco d'impasto e stenderle con un cucchiaio. Guarnire con le pere, i datteri e l'aglio, quindi condire.

In forno

Trasferire delicatamente la prima pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata e cuocerla per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare, guarnire con un goccio di olio al chili, la burrata, i gherigli di noci e il fleur de sel. Cuocere e farcire le pizze restanti allo stesso modo.

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