Spiedini di manzo al pepe Valle Maggia
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 | tuorlo |
| 2 di c.no | senape di Digione |
| 2 di c.no | aceto di mele |
| ½ | limone bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 10 g | Pepe Valle Maggia |
| 1 ½ dl | olio di colza |
| ¼ di c.no | sale |
| 400 g | entrecôte di manzo, tagliata a striscioline di ca. 2 cm |
| 8 | spiedini di legno, immersi in acqua per ca. 30 min. |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| olio di colza per arrostire |
| 2 c. | cipolle arrostite |
| ½ mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
Ecco come fare
Maionese
In una ciotolina lavorare il tuorlo, la senape, l'aceto, la scorza e il succo di limone e il pepe con la frusta dello sbattitore elettrico. Aggiungere l'olio, dapprima a goccia e poi a filo, mescolando continuamente fino a ottenere una maionese densa, quindi aggiustare di sale.
Spiedini
Infilare la carne sugli spiedini e condirla. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolare pochi spiedini alla volta per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato, togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 3 minuti.
Presentazione
Impiattare gli spiedini, distribuirvi sopra la maionese e cospargere con le cipolle arrostite e l'erba cipollina.
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