per 4 persone

Cipolle

1 c.	di olio d'oliva
3	cipolle rosse, a spicchi
¼ c.no	di sale

Quinoa

4 dl	di acqua
200 g	di quinoa rossa
½ c.no	di sale

Dressing

4 c.	di aceto balsamico bianco
3 c.	di olio d'oliva
2 c.	di yogurt al naturale
1	limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione

90 g	di prosciutto crudo a fette
2 mazzetti	di rapanelli, a fette sottili
150 g	di lamponi

Ecco come fare

Cipolle

In una pentola scaldare l'olio. Unire le cipolle, farle appassire per ca. 5 min., quindi salare. Togliere e mettere le cipolle da parte.

Quinoa

Nella stessa pentola versare l'acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere la quinoa, salare, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto, quindi lasciar raffreddare leggermente.

Dressing

Mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al succo di limone compreso in un misurino graduato e frullare.

Presentazione

In una padella antiaderente rosolare il prosciutto crudo senza aggiunta di grassi per ca. 4 min. finché sarà croccante, quindi toglierlo. Mescolare la quinoa con il dressing, le cipolle e i ravanelli, distribuire su un piatto da portata. Guarnire con le chips di prosciutto crudo e i lamponi.

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