per 4 persone

Cipolla

½ dl	di aceto di vino rosso
½ dl	di acqua
½ c.	di zucchero
2	chiodi di garofano
2 prese	di sale
1	cipolla rossa, a striscioline sottili

Carne

	olio per arrostire
300 g	di carne macinata (manzo)
1 c.no	di paprica affumicata
½ c.no	di cumino romano in polvere
¼ c.no	di sale

Salsa al cheddar

1 c.	di burro
1 c.	di farina bianca
2 dl	di latte
100 g	di cheddar, grattugiato
un po’	di pepe

Tacos

2 rametti	di origano, le foglioline staccate
8 pezzi	di taco shells (tacos a forma di coppetta)

Ecco come fare

Cipolla

In un pentolino mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e portare a ebollizione. Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere la cipolla, mescolare, coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.

Carne

In una padella scaldare l'olio. Rosolare la carne per ca. 4 min. e condirla. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Salsa al cheddar

In un pentolino scaldare il burro. Unire la farina e tostare a fuoco medio mescolando con la frusta, evitando però che prenda colore. Aggiungere il latte tutto in una volta, portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco, quindi continuare la cottura per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una salsa vellutata. Aggiungere il formaggio, quindi condire.

Tacos

Farcire i tacos con la carne, la salsa al cheddar e la cipolla, guarnire con l'origano.

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