per 4 persone

Olive

150 g	di olive nere snocciolate
150 g	di olive verdi snocciolate
3	spicchi d’aglio, a fettine
3 rametti	di timo
2 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di fiocchi di chili
un po’	di pepe

Crema di mozzarella

2 pacchi	di mozzarelle (ca. 300 g l'uno), tagliate in quarti
100 g	di ricotta
1 c.	di miele liquido
1 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
un po’	di fleur de sel

Ecco come fare

Olive

Nella teglia da forno mescolare le olive e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Crema di mozzarella

In un misurino graduato frullare finemente la mozzarella, la ricotta, il miele e l'olio, quindi condire. Sistemare la crema su un piatto da portata e distribuirvi sopra le olive. Cospargere di fleur de sel.

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