per 4 persona

Gazpacho

400 g	fragole, dimezzate o in quarti
300 g	rabarbaro, tagliato in pezzi di ca. 2 cm
2	pomodori, a pezzi
1	cipolla rossa, a pezzi
½ di c.no	grano di pepe rosa
2 c.	vino Porto bianco
2 c.	olio d'oliva
2 dl	brodo di verdura, freddo
	sale, quanto basta

Topping

1 c.	olio d'oliva
50 g	pane per toast, a dadini
100 g	fragole, a dadini
50 g	rabarbaro, tagliato finemente
50 g	olive Kalamata
½	cipolla rossa, a striscioline sottili
½ di c.no	grano di pepe rosa, pestati finemente

Ecco come fare

Gazpacho

Nel bicchiere del mixer frullare le fragole e tutti gli ingredienti fino al brodo compreso e salare. Coprire il gazpacho e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Topping

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorarvi il pane da toast per ca. 5 minuti. Impiattare il gazpacho, guarnire con i crostini, le fragole e il resto degli ingredienti.

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