per 4 persone

Gazpacho

400 g	di fragole, dimezzate o in quarti
300 g	di rabarbaro, tagliato in pezzi di ca. 2 cm
2	pomodori, a pezzi
1	cipolla rossa, a pezzi
½ c.no	di grani di pepe rosa
2 c.	di vino Porto bianco
2 c.	di olio d'oliva
2 dl	di brodo di verdura, freddo
	sale, quanto basta

Topping

1 c.	di olio d'oliva
50 g	di pane per toast, a dadini
100 g	di fragole, a dadini
50 g	di rabarbaro, tagliato finemente
50 g	di olive Kalamata
½	cipolle rosse, a striscioline sottili
½ c.no	di grani di pepe rosa, pestati finemente

Ecco come fare

Gazpacho

Nel bicchiere del mixer frullare le fragole e tutti gli ingredienti fino al brodo compreso e salare. Coprire il gazpacho e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Topping

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorarvi il pane da toast per ca. 5 minuti. Impiattare il gazpacho, guarnire con i crostini, le fragole e il resto degli ingredienti.

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