Gazpacho di pomodori e albicocche
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | di sedano a coste, tagliato a fette spesse ca. 2 mm |
| 500 g | di albicocche, dimezzate, snocciolate |
| 1 ½ dl | di acqua |
| 4 | pomodori, tagliati in quarti |
| 1 | peperone arancione, a pezzi |
| 1 | cipolla rossa, tagliata in quarti |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 4 rametti | di timo, le foglioline staccate |
| 4 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 c. | di aceto balsamico bianco |
| 1 rametto | di timo, le foglioline staccate |
| ½ c. | di olio d'oliva |
| 1 | albicocca, a spicchi |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili |
Ecco come fare
Gazpacho
Mettere da parte 50 g di sedano a coste a fette. Nel bicchiere del mixer frullare un po' alla volta il resto del sedano insieme alle albicocche e a tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Mescolare bene tutto, coprire e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Topping
Mescolare bene il gazpacho e impiattare. Condire il sedano a coste messo da parte con l'aceto, il timo e l'olio e distribuirlo sul gazpacho. Guarnire con gli spicchi d'albicocca e i fiocchi di chili.
Mostra l'intera ricetta