per 4 persone

Fragole all'aceto balsamico

200 g	di fragole, dimezzate o in quarti
2 c.	di aceto balsamico bianco

Risotto

1 c.	di burro
2	scalogni, tritati finemente
300 g	di riso per risotto, (p. es. Carnaroli)
2 dl	di vino bianco
8 dl	di brodo di verdura, caldo
80 g	di parmigiano grattugiato
2 c.	di burro, a pezzi
1 c.	di aceto balsamico bianco
300 g	di fragole, dimezzate o in quarti
	sale e pepe, quanto basta

Presentazione

½ mazzetto

di basilico, le foglie staccate

Ecco come fare

Fragole all'aceto balsamico

In una ciotola mescolare le fragole e l'aceto, quindi mettere da parte.

Risotto

In una pentola capiente scaldare il burro. Unire gli scalogni e rosolarli per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando per ca. 5 min. fino a quando diventa traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Mescolando spesso, unire un po' alla volta il brodo in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocere per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto appena al dente. Aggiungere il formaggio, il burro, l'aceto e le fragole, amalgamare e condire.

Presentazione

Impiattare il risotto, guarnire con le fragole all'aceto balsamico e il basilico.

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