per 16 pezzi

Impasto

150 g	farina bianca
¼ di c.no	lievito in polvere
2 c.	zucchero
1 ½ dl	latte
20 g	burro, fuso
2	tuorli
2 c.	grappa
2	albumi
1 presa	sale

Friggere

olio per friggere

Servire

2 c.	zucchero a velo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il lievito in polvere e il lo zucchero, quindi formare una fontana al centro. Unire il latte, il burro e i tuorli e mescolare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere la grappa e mescolare. Montare a neve gli albumi con il sale e incorporarli delicatamente all'impasto con la spatola di gomma.

Friggere

Riempire d'olio ⅓ di una cocotte e riscaldare a ca. 170 °C. Trasferire l'impasto in un sac à poche usa e getta e tagliare la punta per ricavare una piccola apertura. Tenere il sac à poche sopra la cocotte e premere l'impasto nell'olio bollente creando una spirale. Friggere per ca. 1 min., quindi girare con una schiumarola e lasciar dorare l'altro lato per 1 altro min. circa. Scolare la spirale con una schiumarola, metterla ad asciugare sulla carta da cucina e tenerla in caldo. Procedere in maniera analoga con l'impasto restante.

Servire

Spolverizzare gli striflates con zucchero a velo e servirli ancora tiepidi.

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