Minestra di verdure invernale con dumpling alle erbe aromatiche

Name: Minestra di verdure invernale con dumpling alle erbe aromatiche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g farina bianca; 1 di c.no lievito in polvere; 2 gambo sedano a coste; 1 carote; 1 porri; 1 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 900 g zucca; 100 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 30 g prezzemolo; 1 ½ litro brodo di verdura; 3 c. olio d'oliva; 2 ½ di c.no miscela di erbe aromatiche italiane secche; ½ di c.no sale; 1 di c.no pepe nero; un po’ di fleur de sel

inverno Minestre e Piatti unici inverno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Per me l'inverno è la stagione ideale per trasformare tanti prodotti della terra in minestre deliziose. Una delle mie verdure preferite è la zucca Butternut ma, per quanto io non dica mai di no alla classica zuppa alla zucca, a volte è bello anche avere delle alternative. Questa variante a pezzettoni con dumpling alle erbe aromatiche sazia ed è veloce da preparare, sana e perfetta da portare in tavola sia a pranzo che a cena.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 persona

Impasto per dumpling
120 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere
½ di c.no	miscela di erbe aromatiche italiane secche
½ di c.no	sale
1 ¼ dl	acqua
2 c.	olio d'oliva

Minestra
1 c.	olio d'oliva
2 gambo	sedano a coste, tritati finemente
1	carota, tritata finemente
1	porro, tritato finemente
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
900 g	zucca (ad es. Butternut), a cubetti di ca. 1 cm
2 di c.no	miscela di erbe aromatiche italiane secche
1 ½ litro	brodo di verdura
1 di c.no	pepe nero
100 g	cavolo riccio lavato, pronto all'uso, tritato finemente
30 g	prezzemolo, tritato grossolanamente
un po’ di	fleur de sel

Ecco come fare

Impasto per dumpling

In una ciotola mescolare farina, lievito in polvere, erbe aromatiche e sale. Unire l'acqua e l'olio, mescolare fino a ottenere un impasto colloso, coprire con un asciugapiatti e mettere da parte.

Minestra

In una pentola capiente scaldare l'olio. Rosolare per ca. 5 min. sedano, carota, porro, cipolla e aglio. Unire la zucca e le erbe aromatiche e continuare la cottura per ca. 5 minuti. Sfumare con il brodo, condire e portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 8 minuti. Con 2 cucchiai ricavare dall'impasto per dumpling delle quenelle e unirle alla minestra, quindi coprire e cuocere per ca. 8 minuti. Aggiungere il cavolo riccio e il prezzemolo e lasciar insaporire brevemente. Impiattare e arricchire con un pizzico di fleur de sel.

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