per 4 persone

Polpettone

100 g	di bulgur
3 dl	di acqua
300 g	di carne macinata (manzo)
300 g	di carne macinata (agnello)
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 230 g)
40 g	di pinoli, tostati
1 ½ c.ni	di miscella 5 spezie
1 c.no	di cannella
1 ½ c.ni	di sale

Insalata di fagioli

	olio d'oliva per arrostire
1	limone bio, dimezzato, a fettine
1 c.	di zucchero a velo
2 scatolette	di fagioli bianchi (p. es. cannellini), sciacquati e sgocciolati
2 c.	di aceto di vino rosso
2 c.	di salsa Sweet Chili
20 g	di zenzero, grattugiato finemente
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione

150 g

di yogurt alla greca al naturale

Ecco come fare

Polpettone

Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere il bulgur e lasciaro in ammollo per ca. 15 minuti. Scolare il bulgur e strizzarlo in un canovaccio da cucina, quindi mescolarlo al resto degli ingredienti fino al sale compreso. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto compatto. Trasferire il composto nello stampo preparato precedentemente e premerlo bene.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Insalata di fagioli

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Abbassare il fuoco, spolverizzare le fettine di limone con lo zucchero a velo e rosolarle per ca. 1 min. su ciascun lato, quindi toglierle dalla padella e metterle da parte in una ciotola. Unire i fagioli e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, quindi impiattare l'insalata.

Presentazione

Sformare il polpettone su un tagliere e tagliarlo a fette, disporlo sull'insalata e servire il tutto con lo yogurt.

Mostra l'intera ricetta