per 4 persone

Pollo

1 c.	di olio
2	cipolle, tritate finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 dado	di brodo di pollo
1	anice stellato
2	foglie alloro
½ c.no	di grani di pepe
1 ½ litri	di acqua
2	petti di pollo (ca. 150 g l'uno)
150 g	di quinoa bianca (p. es. tricolore)

Verdure

200 g	di carote, a cubetti
200 g	di sedano rapa, a cubetti
200 g	di cavolo riccio, mondato
½ dl	di salsa di soia
	sale, quanto basta

Ecco come fare

Pollo

In una padella scaldare l'olio. Unire le cipolle e l'aglio e far appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere il dado, l'anice stellato, l'alloro e il pepe, versare l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, unire il pollo e la quinoa e cuocere per 10 min. circa. Togliere il pollo, lasciarlo intiepidire e sfilacciarlo grossolanamente con due forchette.

Verdure

Versare nella zuppa le carote, il sedano rapa, il cavolo riccio e la salsa di soia e lasciar sobbollire per altri 5 min. circa. Unire nuovamente il pollo, aggiustare di sale e impiattare la zuppa nelle ciotole per minestra.

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