Cheesecake alla vaniglia con mela e semi di papavero

Name: Cheesecake alla vaniglia con mela e semi di papavero
Prep time: 30 min
Total time: 570 min
Yield: 8
Ingredients: 220 g alternativa vegana al burro; 50 g zucchero; 1 dl bevanda di soia; 1 c.no cannella; 1 presa sale; 300 g farina bianca; 1 ½ c.ni lievito in polvere; 800 g yogurt di soia alla vaniglia; 200 g tofu; 120 g polvere per budino alla vaniglia; ½ limone bio; 80 g semi di papavero blu; 1 mela; 2 c. zucchero

cottura al forno Pasticceria dolce

tempo totale: 9 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio

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Nonostante il papavero sia una delle più antiche piante coltivate esistenti, i suoi semi non vengono usati così spesso nelle ricette da forno. Li utilizzeremo in questo cheesecake vegano per esaltarne il delicato aroma leggermente nocciolato, che si sposa perfettamente con la dolcezza della pasta frolla e con le note fruttate della mela.

Ricetta di:
Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 8 pezzi

Impasto
100 g	di alternativa vegana al burro, morbido
50 g	di zucchero
1 dl	di bevanda di soia
1 c.no	di cannella
1 presa	di sale
300 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di lievito in polvere

Ripieno
800 g	di yogurt di soia alla vaniglia (p. es. Alpro Skyr Style)
120 g	di alternativa vegana al burro, ammorbidito, a pezzi
200 g	di tofu, a pezzi
120 g	di polvere per budino alla vaniglia
½	limoni bio, la scorza grattugiata
80 g	di semi di papavero blu
1	mela, sbucciata, a dadini

Crumble
2 c.	di zucchero

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, la bevanda di soia, la cannella e il sale. Mescolare la farina e il lievito in polvere, incorporare al composto e lavorare fino a ottenere un impasto compatto. Coprire e mettere per ca. 20 min. in frigo. Trasferire ¾ di impasto nella tortiera preparata precedentemente e premerlo leggermente sul fondo e sul bordo.

Ripieno

Frullare finemente lo yogurt di soia, il burro, il tofu, la polvere per budino e la scorza di limone. Dimezzare il composto, unire i semi di papavero a una metà e la mela a dadini all'altra metà. Versare il composto con i semi di papavero sulla base, quindi distribuirvi sopra il composto alla mela.

Crumble

Amalgamare l'impasto restante con lo zucchero fino a creare un crumble e distribuirlo sulla torta.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 160 °C. Spegnere il forno, aprirlo leggermente e lasciare asciugare la cheesecake per ca. 10 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per almeno 8 ore o per tutta la notte. Gustare il cheesecake freddo.

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