Crostini al formaggio erborinato con chutney di mele e mele cotogne

Name: Crostini al formaggio erborinato con chutney di mele e mele cotogne
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ dl succo di mele; 130 g zucchero greggio; 500 g mele; 3 scalogni; 4 cm zenzero; 1 spicchi d’aglio; 1 chili rossi; 125 g formaggio erborinato (p.es. St. Agur); 500 g mele cotogne; 1 ½ dl aceto di mele; 200 g pane; ½ di c.no sale; 1 bastoncini di cannella; 1 anice stellati; 2 punta di coltello noce moscata

Antipasto Autunno

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 50 min.

vegetariano

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Le mele cotogne simboleggiano l'autunno e hanno un non so che di solenne. Certo, sono frutti molto duri e difficili da gustare crudi, ma credetemi, vale davvero la pena dar loro una chance. Il chutney di mele e mele cotogne è squisito e, se abbinato a un crostino ricoperto di formaggio erborinato, è una vera e propria goduria per il palato. E se ne avanza un po', basta servirlo come contorno con il prossimo curry.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Chutney
500 g	mele cotogne
500 g	mele, a dadini
130 g	zucchero greggio
½ di c.no	sale
3	scalogni, tritati finemente
4 cm	zenzero, tritato finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
1 ½ dl	succo di mele
1 ½ dl	aceto di mele
1	bastoncino di cannella
1	anice stellato
2 punta di coltello	noce moscata

Crostini
200 g	pane, a fette
125 g	formaggio erborinato (p.es. St. Agur), a pezzetti

Ecco come fare

Chutney

Strofinare le mele cotogne con un panno, sbucciarle, quindi tagliarle in quarti, privarle dei semi e ridurle a dadini. In una pentola mescolare le mele cotogne con le mele, lo zucchero greggio e il sale, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Aggiungere gli scalogni, lo zenzero, l'aglio e il chili, versare il succo e l'aceto di mele e portare a ebollizione, quindi unire il bastoncino di cannella, l'anice stellato e la noce moscata e abbassare il fuoco. Cuocere il chutney per altri 30 min. circa mescolandolo di tanto in tanto, fino a ottenere un composto denso. Versare il chutney ancora bollente nei vasetti puliti e precedentemente riscaldati, riempirli quasi fino all'orlo e chiuderli immediatamente.

Crostini

In una padella tostare le fette di pane senza aggiungere grassi per ca. 1 min. su ciascun lato. Spalmare il formaggio erborinato sui crostini e guarnire con il chutney di mele e mele cotogne.

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