Insalata con arance e noci di macadamia tostate

Insalata Antipasto
tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio

Sicuramente avrete anche voi, tra i vostri amici e conoscenti, uno chef mancato: una persona il cui invito a cena è sempre più che ben accetto perché il cibo che cucina è semplicemente indescrivibile. Nel nostro caso, quella persona è Erika. Erika cucina divinamente e ogni volta che andiamo a cena da lei torniamo a casa con un mucchio di idee. L'ultima volta ci ha preparato un'insalata che vogliamo assolutamente condividere con voi: ecco la ricetta, con qualche piccolo adattamento stagionale. L'ingrediente segreto? Un delizioso dressing alle arance, che si sposa perfettamente con qualsiasi varietà di insalata dal gusto più amarognolo. Speriamo che vi piaccia tanto quanto è piaciuta a noi!

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 persona

Dressing all'arancia
4  arance, solo il succo
1 c. aceto di vino rosso
3 c. olio d'oliva
1 di c.no miele liquido
  sale e pepe, quanto basta
Noci di macadamia e baguette
50 g noci di macadamia
200 g baguette, a fette
1 c. olio d'oliva
Insalata
2  arance
1  avocado, a fette
80 g insalata
1  cicoria belga (o un'altra varietà amarognola di insalata), spezzettata

Ecco come fare

Dressing all'arancia

Versare il succo delle arance in una pentola, portare a bollore e abbassare il fuoco. Far restringere per ca. 20 min. fino a ottenere uno sciroppo. Togliere dal fuoco, incorporare l'aceto, l'olio e il miele e condire.

Noci di macadamia e baguette

In una padella tostare le noci di macadamia senza aggiungere grassi per ca. 5 min. e metterle da parte. Spennellare con un po' d'olio le fette di baguette, metterle nella stessa padella e tostarle su ogni lato per ca. 1 min. fino a renderle croccanti, quindi metterle da parte.

Insalata

Eliminare la calotta superiore e inferiore delle arance e sbucciarle a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato e impiattarli insieme all'insalata e all'avocado. Condire a filo con il dressing e guarnire con le noci di macadamia. Servire con le fette di baguette.

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