per 4 persone

Pan di Spagna al cioccolato

60 g	di farina bianca
20 g	di nocciole macinate
40 g	di zucchero
1 presa	di sale
20 g	di cacao in polvere
1 c.no	di lievito in polvere
¾ dl	di acqua minerale gassata
½ dl	di olio di girasole

Nocciole

80 g	di zucchero
2 c.	di acqua
80 g	di nocciole

Mascarpone

180 g	di Vegapone
180 g	di alternativa vegana alla crème fraîche
2 c.	di zucchero
¼ c.no	di vaniglia Bourbon macinata

Trifle

¼ dl	di espressi

Ecco come fare

Pan di Spagna al cioccolato

In una ciotola mescolare la farina, le nocciole, lo zucchero, il sale, il cacao in polvere e il lievito in polvere. Unire l'acqua e l'olio, lavorare rapidamente con una frusta per ottenere un composto liscio. Trasferire l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare il pan di Spagna e lasciarlo intiepidire, quindi toglierlo dallo stampo e metterlo a raffreddare su una griglia.

Nocciole

In un pentolino portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo di tanto in tanto il pentolino avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Unire le nocciole, mescolare e distribuire su un foglio di carta da forno, lasciar raffreddare e tritare grossolanamente.

Mascarpone

Lavorare il mascarpone, la crème fraîche, lo zucchero e la vaniglia, trasferire il composto in un sac à poche senza beccuccio, tagliare un angolo.

Trifle

Spezzettare grossolanamente il pan di Spagna, suddividerne la metà nei bicchieri e bagnare con metà dell'espresso. Distribuirvi sopra metà del mascarpone e delle nocciole in maniera uniforme. Ripetere l’operazione, cospargere l'ultimo strato con le nocciole e servire.

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