Formentino con pancetta e castagne
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 scatoletta | di castagne in salsa al caramello (ca. 480 g) |
| 150 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 1 | limetta, sciacquata con acqua calda e asciugata, la scorza grattugiata e il succo |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di zenzero in polvere |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 150 g | di formentino |
| 80 g | di chicchi di melagrana |
| 30 g | di cipolle arrostite |
Ecco come fare
Pancetta e castagne
Scolare le castagne e mettere da parte 4 c. di salsa al caramello. Dimezzare le fette di pancetta sulla larghezza, avvolgere ogni castagna in una mezza fetta di pancetta e distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 200 °C.
Dressing
Emulsionare la scorza e il succo di limetta con l'olio, lo zenzero in polvere e la salsa al caramello precedentemente messa da parte, quindi condire.
Presentazione
Impiattare l'insalata con le castagne alla pancetta e condire con il dressing. Guarnire con i chicchi di melagrana e le cipolle arrostite.
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