per 4 persone

Tofu

130 g	di farina bianca
1 dl	di acqua
1 c.	di senape
¼ c.no	di sale
100 g	di cornflakes, schiacciati
400 g	di tofu affumicato con mandorle e sesamo, dimezzato sulla lunghezza e sulla larghezza

Riso ai porri

1 c.	di olio di sesamo tostato
2	spicchi d’aglio, spremuti
300 g	di riso basmati
7 dl	di brodo di verdura
2	arance, tutto il succo
300 g	di porri, dimezzati sulla lunghezza, a fette spesse ca. 2 cm
200 g	di edamame
2 c.	di salsa di soia
1 ½ c.ni	di semi di coriandolo in polvere
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Tofu

Versare 80 g di farina in un piatto fondo, aggiungere l'acqua e la senape, quindi mescolare, salare. Preparare un piatto piano con la farina e uno con i cornflakes. Passare poco tofu per volta prima nella farina, poi nella pasta alla senape e infine nei cornflakes. Premere bene la panatura e sistemare su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e tenere in caldo.

Riso ai porri

In un pentolino scaldare l'olio. Unire l'aglio e continuare a cuocere per ca. 2 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Unire il brodo e il succo d'arancia, portare a bollore e abbassare il fuoco. Aggiungere i porri, mescolare, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. a fuoco medio Unire gli edamame, la salsa di soia e il coriandolo, mescolare. Ultimare la cottura con il coperchio per ca. 5 min. fino a che il liquido si sarà ritirato quasi del tutto, condire. Impiattare il riso ai porri con il tofu.

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