Spaghetti allo zafferano con salmone affumicato
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di burro |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 dl | di vino bianco |
| 2 ½ dl | di panna intera |
| 1 bustina | di zafferano |
| ¼ c.no | di chili in polvere |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 400 g | di spaghetti |
| acqua salata, bollente |
| 200 g | di salmone affumicato a fette |
| 4 | rosette di Tête-de-Moine |
Ecco come fare
Salsa allo zafferano
In una padella scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 3 minuti. Unire il vino e la panna, aggiungere lo zafferano e portare a bollore. Abbassare il fuoco, far sobbollire per ca. 5 min. e condire.
Spaghetti
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente. Scolare tenendo da parte ca. ½ dl di acqua di cottura. Versare nuovamente gli spaghetti nella pentola, unire l'acqua di cottura e la salsa, mescolare e scaldare.
Presentazione
Impiattare gli spaghetti e guarnire con il salmone e il formaggio.
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