per 4 persone

Cavolo rosso

1 c.	di olio d'oliva
500 g	di cavolo rosso, a striscioline di ca. 5 mm
1	mela, private dei semi, grattugiate grossolanamente
1	cipolla rossa, tritata finemente
1 c.no	di zucchero di canna greggio a grana grossa
2 c.	di aceto balsamico
½ dl	di acqua
3 rametti	di timo, foglioline spezzettate
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Pasta

1	rotolo di pasta per torte spianata rotonda (ca. 32 cm di Ø)

Salsa

250 g	di tofu liscio
2 ½ dl	di panna di soia
2 c.ni	di senape di Digione
2 c.	di Maizena
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

In forno

3	rametti di timo, foglioline spezzettate

Ecco come fare

Cavolo rosso

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il cavolo, la mela, la cipolla e lo zucchero, cuocere per ca. 20 min., mescolando di tanto in tanto. Versare l'aceto e l'acqua, unire il timo, lasciar sobbollire per ca. 5 min., fino alla completa evaporazione del liquido, quindi condire e lasciar raffreddare un po'.

Pasta

Disporre la pasta con la carta da forno nella tortiera e bucherellarla con una forchetta.

Salsa

In una caraffa graduata mettere il tofu, la panna, la senape e la Maizena, quindi frullare e condire. Versare la salsa sulla pasta e distribuirvi sopra il cavolo rosso.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e cospargere con timo.

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