Vellutata di lenticchie e carote
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | scalogno, tritato grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, schiacciato |
| 300 g | di carote, sbucciate, a pezzetti |
| 80 g | di lenticchie rosse |
| 1 litro | di acqua |
| 1 ¼ c.ni | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Passato
In una pentola scaldare l'olio. Unire lo scalogno e l'aglio e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere le carote e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Unire le lenticchie e l’acqua, portare a bollore. Abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 20 min. quindi condire e frullare.
Olio al prezzemolo
Frullare il prezzemolo con l'olio, la scorza e il succo di limone, quindi condire. Impiattare il passato e insaporirlo con l'olio al prezzemolo.
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