Medaglioni di manzo in crosta di nocciole
Ci vogliono
per 4 persone
| 600 g | di prezzemolo da radice, a listarelle |
| 400 g | di patate a pasta soda, a listarelle |
| 1 ½ c. | di olio d'oliva |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 40 g | di nocciole macinate, tostate |
| 20 g | di nocciole, tostate, tritate finemente |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata |
| 1 presa | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 dl | di panna semigrassa per salse |
| 1 dl | di brodo di manzo |
| 2 mazzetti | di prezzemolo a foglie lisce |
| sale e pepe, quanto basta |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 4 | medaglioni di filetto di manzo (ca. 150 g l'uno) |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Verdura al forno
Disporre il prezzemolo da radice e le patate su una placca rivestita con carta da forno, bagnare con l'olio, mescolare e condire.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Impanatura
In un piatto piano mescolare le nocciole e la scorza di limone e salare.
Salsa al prezzemolo
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 3 minuti. Unire la panna semigrassa per salse e il brodo e lasciar sobbollire per ca. 4 minuti. Unire il prezzemolo, frullare e condire.
Filetto di manzo
In una padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ogni lato. Passare i medaglioni nell'impanatura premendoli in modo che questa aderisca bene. Scaldare nuovamente la salsa e impiattarla insieme alla carne, alle patate e alle verdure.
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