Insalata di cavolo riccio con pompelmo

Name: Insalata di cavolo riccio con pompelmo
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pompelmo rosa; ½ dl olio d'oliva; 2 c. aceto balsamico; 1 dl succo di pompelmo; 1 ½ c. Birnel (succo denso di pere); ½ c.no sale; un po’ pepe; 200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 50 g mandorle salate tostate

Insalata Antipasto Natale

tempo totale: 2 h 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb, sana ed equilibrata

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Ci vogliono

per 4 persone

Insalata
1	pompelmo rosa
½ dl	di olio d'oliva
2 c.	di aceto balsamico
1 dl	di succo di pompelmo
1 ½ c.	di Birnel (succo denso di pere)
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
200 g	di cavolo riccio lavato, pronto all'uso

Presentazione
50 g	di mandorle salate tostate, tritate grossolanamente

Ecco come fare

Insalata

Eliminare la calotta superiore e inferiore del pompelmo e sbucciarlo fino alla polpa. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato e raccogliere il succo (ca. 4 c.). Mettere da parte gli spicchi. In una ciotola unire l'olio, l'aceto balsamico, il succo di pompelmo confezionato e quello raccolto precedentemente e il Birnel, mescolare e condire. Aggiungere il cavolo riccio e mescolare bene con le mani per ca. 2 min., quindi coprire e lasciar macerare in frigo per ca. 2 ore. Unire gli spicchi di pompelmo precedentemente pelati a vivo e mescolare.

Presentazione

Impiattare l'insalata e cospargerla di mandorle.

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