Vellutata di pastinache con crostini alla cannella
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 ½ c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata grossolanamente |
| 500 g | di pastinache, a pezzi di ca. 2 cm |
| 2 rametti | di timo, foglioline spezzettate |
| 9 dl | di brodo di verdura |
| 1 dl | di panna di soia |
| sale e pepe, quanto basta |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 60 g | di pane bigio, a dadini |
| 3 rametti | di timo, foglioline spezzettate |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ¼ c.no | di cannella |
| 1 presa | di sale |
| un po’ | di cannella |
Ecco come fare
Vellutata
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Aggiungere le pastinache e il timo e cuocere per altri 4 min. circa. Versare il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 min. finché le verdure non si saranno ammorbidite. Frullare, aggiungere la panna di soia, scaldare brevemente e condire.
Crostini
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere il pane a dadini, il timo, l'aglio e la cannella, lasciar tostare per ca. 4 min. e aggiustare di sale.
Presentazione
Impiattare la vellutata, distribuirvi sopra i crostini e spolverizzare con un po' di cannella.
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