Raclette con pesto di limone e capperi

Name: Raclette con pesto di limone e capperi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Raclette
Ingredients: 60 g capperi; 2 limoni bio; 20 g mandorle , tostate; 1 mazzetto menta piperita; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 dl olio d'oliva; ½ c.no sale; un po’ pepe; 800 g formaggio da raclette a fette; 2 c. mandorle; 50 g frutti di cappero

Raclette

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.

vegetariano, senza lattosio

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Ci vogliono

per 4 persone

Pesto di limone e capperi
60 g	di capperi, sciacquati, sgocciolati
2	limoni bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
20 g	di mandorle, tostate
1 mazzetto	di menta piperita
1 mazzetto	di prezzemolo a foglie lisce
1 dl	di olio d'oliva
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Raclette
800 g	di formaggio da raclette a fette
2 c.	di mandorle, tostate, tritate grossolanamente
50 g	di frutti di cappero, sciacquati, sgocciolati

Ecco come fare

Pesto di limone e capperi

Mettere i capperi e tutti gli ingredienti fino all'olio compreso in un misurino graduato, frullare e condire.

Raclette

Disporre le fette di formaggio negli appositi pentolini e farle sciogliere nel fornello da raclette per ca. 8 minuti. Distribuirvi sopra un po' di pesto guarnendo con le mandorle tritate e i frutti di cappero.

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