Galette alle albicocche e alle mandorle

Name: Galette alle albicocche e alle mandorle
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 270 g farina bianca; 150 g zucchero; 1 stecche di vaniglia; 60 g mandorle macinate; 3 c. Maizena; 50 g mandorle a scaglie; 2 di c.no zucchero; 650 g albicocche; 125 g burro; 1 uova; ½ di c.no sale; 1 di c.no cannella

dessert Pasticceria dolce estate

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Se ti piacciono dolci e dessert fatti in casa ma hai poco tempo o ti spaventa l'idea di preparare un classico, la galette è sempre un'ottima scelta. Veloce, semplice e d'effetto, è ancora più buona se guarnita con frutta di stagione. L'impasto deve riposare solo mezz'ora in frigo per raffreddarsi bene, quanto basta per tagliare e aromatizzare la frutta e preriscaldare il forno. La quantità di zucchero va ridotta o aumentata a seconda della dolcezza della frutta. Basta poi aggiungere una pallina di gelato ed ecco pronto un goloso dessert.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 8 pezzi

Impasto
270 g	farina bianca
50 g	zucchero
½	stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza e privata dei semi
½ di c.no	sale
125 g	burro, a pezzi, freddo
½ dl	acqua, fredda

Ripieno
60 g	mandorle macinate
650 g	albicocche, tagliate in quarti
100 g	zucchero
3 c.	Maizena
1 di c.no	cannella
½	stecca di vaniglia, dimezzata sulla lunghezza e privata dei semi

Galette
1	uovo, sbattuto
50 g	mandorle a scaglie
2 di c.no	zucchero

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare farina, zucchero, semi di vaniglia e sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido, senza però impastare, quindi coprire e far riposare per ca. 30 min. in frigo. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia di ca. 30 cm di Ø e metterla su una placca.

Ripieno

Distribuire le mandorle sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 3 cm. In una ciotola mescolare le albicocche con lo zucchero, la Maizena, la cannella e i semi di vaniglia, quindi distribuire sulle mandorle.

Galette

Ripiegare il bordo di pasta sul ripieno, spennellare con l'uovo e cospargere con mandorle e zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, trasferire su una griglia e lasciar intiepidire. Servire la galette tiepida.

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