Insalata di pasta con pomodori e fragole

estate
tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 20 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata

Questa insalata di pasta è perfetta per un picnic o come contorno per una grigliata. La dolcezza dei pomodori al forno si sposa alla perfezione con la freschezza delle fragole di stagione. Una ricetta semplice dalle note dolci-acidule, arricchita dal liquido di cottura dei pomodori al posto della classica vinaigrette.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 persona

Pomodori
600 g pomodori cherry, dimezzati
4 c. olio d'oliva
1 c. sciroppo d'acero
  sale e pepe, quanto basta
Pasta
400 g pasta senza glutine
  acqua salata, bollente
  sale e pepe, quanto basta
Insalata di pasta
200 g fragole, dimezzate
100 g pomodori cherry gialli, tagliati in quarti
1 mazzetto basilico, spezzettato

Ecco come fare

Pomodori

In una pirofila mescolare pomodori, olio, sciroppo d'acero, sale e pepe.

Pomodori al forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 100 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.

Pasta

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda. Versarla in una ciotola e condirla. Unire i pomodori cotti in forno con il liquido di cottura e mescolare.

Insalata di pasta

Condire la pasta con le fragole, i pomodori e il basilico e mescolare.

Mostra l'intera ricetta