per 4 persona

Vellutata

1 c.	burro
2	scalogni, tritati finemente
2 c.	farina bianca
4 dl	vino bianco
6 dl	brodo di verdura
2 ½ dl	panna semigrassa per salse
50 g	formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzi
	sale e pepe, quanto basta

200 g	uva nera, tagliata a metà sulla lunghezza
50 g	mandorle, tostate, tritate grossolanamente
25 g	formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a piccoli pezzi

Ecco come fare

Vellutata

In una pentola scaldare il burro. Unire gli scalogni e farli appassire per ca. 5 minuti. Aggiungere la farina e farla tostare brevemente. Versare il vino e portare a ebollizione mescolando con la frusta. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 minuti. Unire la panna semigrassa per salse e il formaggio e mescolare fino a far sciogliere il formaggio, quindi condire.

Impiattare la vellutata e guarnire con l'uva, le mandorle e il gorgonzola.

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