Bowl di miglio

Name: Bowl di miglio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limette; 1 peperoni; 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 150 g feta; 1 vasetto pomodori secchi sott'olio; 4 c. olio d'oliva; 250 g miglio; 80 g pistacchi sgusciati; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale estate

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Un piatto estivo veloce e semplice da preparare. Il mio consiglio? Precuocere una porzione abbondante di miglio, da conservare tranquillamente in frigo per qualche giorno e utilizzare come base per diverse insalate e bowl. La bowl di miglio è un piatto semplicissimo, che permette di utilizzare quasi esclusivamente ingredienti già presenti in dispensa o in frigo.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Miglio
250 g	miglio
6 dl	acqua salata, bollente

Bowl
1	limetta, solo il succo
4 c.	olio d'oliva
1 vasetto	pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati finemente
1	peperone, tritato finemente
150 g	feta, spezzettata finemente
80 g	pistacchi sgusciati, tritati finemente
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Miglio

Versare il miglio in acqua salata bollente, coprire e lasciar cuocere per ca. 15 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar gonfiare per ca. 5 min. senza rimuovere il coperchio. Sgranare il miglio con una forchetta e lasciar raffreddare.

Bowl

In una ciotola emulsionare il succo di limetta e l'olio. Quindi unire il miglio, i pomodori, i peperoni, la feta, i pistacchi e il prezzemolo, mescolare bene, condire e servire nelle bowl.

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