per 16 pezzi

Impasto

200 g	burro, ammorbidito
200 g	zucchero
1 presa	sale
2	uova
1	arancia bio, un po' di scorza grattugiata
200 g	farina bianca
120 g	mandorle macinate
80 g	gherigli di noci, tritati finemente
½ di c.no	cannella
¼ di c.no	chiodi di garofano in polvere

Formare i quadratini

250 g	confettura di lamponi
80 g	farina bianca

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e il sale. Incorporare le uova e lavorare fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare. Amalgamare la farina, le mandorle, i gherigli di noci, la cannella e i chiodi di garofano in polvere e unire al composto di uova. Distribuire ¾ dell'impasto nello stampo imburrato e livellare con un cucchiaio.

Formare i quadratini

Mescolare bene la confettura per eliminare eventuali grumi, distribuirla sulla base lasciando un bordo di ca. 2 cm lungo il perimetro. Mescolare l'impasto restante con la farina, stendere a uno spessore di ca. 4 mm tra due fogli di carta da forno e lasciar raffreddare per ca. 15 min. in frigo. Con un coltello o una rotella tagliare a striscioline larghe ca. 1,5 cm, quindi disporle a reticolo sulla confettura, premendo leggermente sul bordo.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar leggermente intiepidire e rimuovere il bordo dello stampo, quindi far scivolare la torta su una griglia e lasciarla raffreddare. Tagliare la torta in ca. 16 quadratini della stessa grandezza.

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