Schupfnudel con cavolo rosso
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla rossa, tritata finemente |
| 85 g | di Salsiz di cinghiale, a dadini |
| 200 g | di cavolo rosso, a fette sottili |
| 2 rametti | di salvia, tagliata finemente |
| 3 c. | di aceto balsamico |
| 2 c. | di acqua |
| 1 punta di coltello | di noce moscata |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 100 g | di castagne cotte (morbide) |
| 1 c. | di burro per arrostire |
| 500 g | di schupfnudeln |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Cavolo rosso
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e il salsiz e soffriggere per 5 min. circa. Unire il cavolo e la salvia e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere l’aceto e far restringere completamente. Versare l’acqua, condire, coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti. Incorporare le castagne e scaldare.
Schupfnudel
In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Dorare le schupfnudel per ca. 5 min., condire e impiattare con il cavolo rosso.
Mostra l'intera ricetta