per 4 persona

Dressing

3 c.	aceto di riso
3 c.	olio di sesamo
2 c.	salsa di soia
1 di c.no	fiocchi di chili

Porri

1 c.	olio di sesamo
400 g	porri, a striscioline sottili
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2	mele verdi, senza semi, tagliate a striscioline

Pesce

4	filetti di salmerino con la pelle (ca. 150 g l’uno)
2 c.	olio di sesamo
¼ di c.no	sale
2 c.	sesamo
2 c.	sesamo nero
1	limetta bio, a spicchi

Ecco come fare

Dressing

In una ciotola mescolare l’aceto, l’olio, la salsa di soia e i fiocchi di chili, mescolare.

Porri

In una padella scaldare l'olio. Unire i porri, condire, coprire e soffriggere per ca. 15 min., mescolando di tanto in tanto. Unire i porri e le mele al dressing e mescolare.

Pesce

Ungere i filetti di pesce con 1 c. di olio e salare. Mescolare il sesamo, distribuirlo sulla parte con il sesamo e premere leggermente. In una padella antiaderente scaldare il restante olio. Dorare i filetti di pesce su ciascun lato per ca. 2 min. e impiattare con l’insalata di porri e mela. Servire con spicchi di limetta.

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