Polenta di mais con pastinache arrostite
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di pastinache, pelate e tagliate in quarti sul lungo |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| 1 dl | di olio d'oliva |
| 2 prese | di sale |
| 4 dl | di acqua |
| 2 scatolette | di chicchi di mais (ca. 340 g), sgocciolate |
| 100 g | di semola di mais a grana fine |
| 200 g | di feta, spezzettata |
| sale e pepe, quanto basta | |
| 50 g | di gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente |
Ecco come fare
Pastinache
In una ciotola mescolare le pastinache, l’olio, il sale e il pepe, quindi distribuire su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.
Olio al prezzemolo
Frullare finemente il prezzemolo, l’olio e il sale nel bicchiere del mixer.
Polenta di mais
In una pentola mescolare l'acqua e il mais e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e sobbollire per ca. 5 min. a fuoco medio, quindi frullare finemente. Unire la semola di mais e cuocere a fuoco lento per ca. 10 minuti. Aggiungere la feta, mescolare, condire e impiattare. Coprire con le pastinache, bagnare con un filo di olio al prezzemolo e guarnire con le noci.
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