Quiche di minestrone

Name: Quiche di minestrone
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. Maizena; 1 cipolle; 1 spicchi d’aglio; 100 g pomodori cherry; ½ mazzetto basilico; 2 ½ dl panna; 2 uova; 80 g parmigiano grattugiato; 1 dl brodo di verdura; 1 c. olio d'oliva; 1 rotoli di pasta per torte spianata rotonda; sale e pepe, quanto basta; 450 g verdura per minestrone surgelata

Piatto principale cottura al forno Pasticceria salata

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Un minestrone senza brodo. I mix di verdura mista per minestrone già pronti sono ottimi per una quiche. Si preparano in pochi minuti e sono ideali conservati per preparare una torta salata da gustare anche il giorno dopo, sia calda che fredda.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Verdura
1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, a rondelle sottili
1	spicchio d’aglio, spremuti
450 g	verdura per minestrone surgelata
100 g	pomodori cherry, schiacciati
1 dl	brodo di verdura
½ mazzetto	basilico, tagliato finemente
	sale e pepe, quanto basta

Salsa
2 ½ dl	panna
2	uova
80 g	parmigiano grattugiato
1 c.	Maizena
	sale e pepe, quanto basta

Quiche
1	rotolo di pasta per torte spianata rotonda (270 g)

Ecco come fare

Verdura

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Unire la cipolla e l'aglio e rosolarli brevemente. Aggiungere la verdura per minestrone e continuare brevemente la cottura. Bagnare con il brodo, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Profumare con il basilico e condire. Versare la verdura in un colino, scolarla e lasciarla intiepidire.

Salsa

Emulsionare la panna con le uova, il parmigiano e la Maizena, quindi condire.

Quiche

Srotolare la pasta e stenderla con la carta da forno su una tortiera. Bucherellare più volte la base con una forchetta. Distribuire la verdura sulla pasta e irrorare con la salsa.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.

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