Pizza con salsa al pomodoro gialla

Name: Pizza con salsa al pomodoro gialla
Prep time: 40 min
Total time: 230 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg farina bianca; 1 dado lieviti; 1 kg pomodori gialli; 2 pomodori verdi; 100 g pomodori cherry gialli; 1 mazzetto basilico; 4 burrata piccola; 11 c. olio d'oliva; 1 c. sale; 2 rametto rosmarino; sale e pepe, quanto basta

Piatto principale estate

tempo totale: 3 h 50 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano

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Come dire no alla pizza? E ancora meglio se l'impasto è «fatto in casa». È vero che ci vuole un po’ per la lievitazione, ma ne vale veramente la pena. La pizza è senza dubbio uno dei piatti più tradizionali per trascorrere allegre serate in compagnia degli amici. Mi diletto a trovare sempre nuove creazioni. Ultimamente, abbiamo provato la versione con la salsa al pomodoro gialla. Questa versione con i pomodori crudi, la burrata sulla salsa gialla lievemente dolce e la pasta cotta a puntino è molto apprezzata. Una vera e propria festa anche per gli occhi.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 8 persona

Impasto
1 kg	farina bianca
1 c.	sale
1 dado	lievito (ca. 42 g), sbriciolato
6 dl	acqua
4 c.	olio d'oliva

Pomodori
1 kg	pomodori gialli, dimezzati
2 c.	olio d'oliva
2 rametto	rosmarino

Cuocere i pomodori
4 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Presentazione
2	pomodori verdi, a fette
100 g	pomodori cherry gialli, dimezzati
4	burrata piccola, dimezzati
1 mazzetto	basilico, le foglie staccate
1 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore finché il volume sarà raddoppiato.

Pomodori

Sistemare i pomodori nella pirofila con la parte tagliata verso l’alto. Spennellare la superficie con un filo d’olio e cospargere di rosmarino.

Cuocere i pomodori

Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 220 °C. Sfornare i pomodori, lasciarli intiepidire, frullare con l’olio e condire.

Pizze

Dividere l’impasto in 8 porzioni, formare 8 palline, appiattire due palline leggermente con le mani, quindi stenderle su un po' di farina formando 2 dischi sottili e trasferirli ognuno su un foglio di carta da forno. Guarnire con un po’ di salsa di pomodoro lasciando un bordo di ca. 1 cm e ½.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 220 °C. Ripetere la procedura con le palline restanti.

Presentazione

Decorare le pizze con pomodori, burrata e basilico, bagnarle con un filo d’olio e condirle.

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