per 4 persone

Impasto

500 g	di farina senza glutine (Betty Bossi mix di farina universale)
1 ¾ c.ni	di sale
1 c.no	di lievito in polvere
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
5 dl	di acqua
½ dl	di olio d'oliva

Focaccia

1 c.	di olio d'oliva
60 g	di olive nere snocciolate
60 g	di olive verdi snocciolate
½ c.	di foglioline di timo
½ c.no	di fleur de sel

Insalata

1 c.no	di senape
2 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1	pera, a spicchietti
100 g	di spinaci novelli

Ecco come fare

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale, il lievito in polvere e il lievito secco. Versare l'acqua e l'olio, quindi lavorare velocemente con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto umido. Trasferire l'impasto sulla placca preparata in precedenza, livellarlo con il dorso di un cucchiaio intinto nell'olio, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e ½.

Focaccia

Bagnare l'impasto con l'olio e con le dita ricavare degli incavi sulla superficie. Guarnire con olive, timo e fleur de sel, quindi premere leggermente.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare la focaccia su una griglia.

Insalata

In una ciotola emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire la pera e gli spinaci, mescolare e servire con la focaccia.

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