Stufato autunnale vegano

Name: Stufato autunnale vegano
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl sidro (spumante di mele); 2 cipolle rosse; 250 g zucca; 250 g sedano rapa; 250 g champignon; 180 g alternativa vegana alla crème fraîche; 2 c. olio d'oliva; 100 g lenticchie nere (Beluga); 1 ½ di c.no sale; 3 rametto rosmarino; un po’ di pepe; 200 g castagne sgusciate surgelate

Vegano Piatto principale Autunno

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Lenticchie
100 g	lenticchie nere (Beluga)
	acqua, bollente
½ di c.no	sale

Stufato
2 c.	olio d'oliva
2	cipolle rosse, a spicchi
250 g	zucca, a cubetti
250 g	sedano rapa, a cubetti
250 g	champignon, dimezzati
200 g	castagne sgusciate surgelate, scongelate
3 dl	sidro (spumante di mele)
3 rametto	rosmarino
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Presentazione
180 g	alternativa vegana alla crème fraîche

Ecco come fare

Lenticchie

Lessare le lenticchie per ca. 10 min. in acqua bollente, quindi scolarle, salarle e metterle da parte.

Stufato

In una padella scaldare l'olio. Unire le cipolle e tutti gli ingredienti fino alle castagne comprese e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere il sidro e il rosmarino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Unire le lenticchie messe da parte e condire.

Presentazione

Impiattare lo stufato e guarnire con la crème fraîche.

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