Stufato autunnale vegano

Name: Stufato autunnale vegano
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g lenticchie nere (Beluga); acqua; 1 ½ c.ni sale; 2 c. olio d'oliva; 2 cipolle rosse; 250 g zucca; 250 g sedano rapa; 250 g champignon; 200 g castagne sgusciate surgelate; 3 dl sidro (spumante di mele); 3 rametti rosmarino; un po’ pepe; 180 g alternativa vegana alla crème fraîche

Vegano Piatto principale Autunno

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb, sana ed equilibrata

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Ci vogliono

per 4 persone

Lenticchie
100 g	di lenticchie nere (Beluga)
	acqua, bollente
½ c.no	di sale

Stufato
2 c.	di olio d'oliva
2	cipolle rosse, a spicchi
250 g	di zucca, a cubetti
250 g	di sedano rapa, a cubetti
250 g	di champignon, dimezzati
200 g	di castagne sgusciate surgelate, scongelate
3 dl	di sidro (spumante di mele)
3 rametti	di rosmarino
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Presentazione
180 g	di alternativa vegana alla crème fraîche

Ecco come fare

Lenticchie

Lessare le lenticchie per ca. 10 min. in acqua bollente, quindi scolarle, salarle e metterle da parte.

Stufato

In una padella scaldare l'olio. Unire le cipolle e tutti gli ingredienti fino alle castagne comprese e cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere il sidro e il rosmarino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Unire le lenticchie messe da parte e condire.

Presentazione

Impiattare lo stufato e guarnire con la crème fraîche.

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