per 2 persone

Impasto

500 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di sale
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
3 ¼ dl	di acqua
2 c.	di olio d'oliva

Salsa di pomodoro

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
500 g	di pomodori, a pezzetti
1 c.	di concentrato di pomodoro
1	foglia alloro
¼ c.no	di zucchero
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe

Pizza

1 c.	di farina per pizza
1 c.	di semola di grano duro
2	mozzarella di bufala (ca. 150 g l'una)
un po’	di pepe

In forno

½ mazzetto	di basilico, le foglie staccate
½ c.no	di fleur de sel

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.

Salsa di pomodoro

In un pentola scaldare l'olio, quindi abbassare il fuoco. Imbiondire la cipolla e l'aglio per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, mescolare e lasciar sobbollire per ca. 20 min. senza coperchio. Togliere la foglia di alloro.

Pizza

Mettere una placca nel forno ancora freddo e preriscaldarlo a 240 °C. Mescolare la farina con la semola di grano duro e distribuirne un po' sul piano di lavoro. Dimezzare l'impasto, formare 2 panetti, appiattirli leggermente con le mani, quindi stenderli su un po' di farina formando 2 dischi sottili e trasferire ognuno su un foglio di carta da forno. Distribuire la metà della salsa di pomodoro su uno dei dischi. Guarnire con una mozzarella spezzettata e condire.

In forno

Trasferire una pizza con la carta da forno sulla placca preriscaldata. Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. Sfornare, guarnire con la metà del basilico e salare. Cuocere la seconda pizza allo stesso modo.

Mostra l'intera ricetta