Spaghetti all'assassina
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 c. | olio d'oliva |
| 3 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 3 c. | concentrato di pomodoro |
| 800 g | pomodori ramati, a pezzi di ca. 2 cm |
| 1 di c.no | zucchero |
| ½ di c.no | sale |
| 300 g | spaghetti |
| 7 ½ dl | acqua salata, bollente |
| sale, quanto basta |
| 50 g | parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate |
| 2 rametto | basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Salsa
In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Unire l'aglio, il peperoncino e il concentrato di pomodoro, quindi rosolare brevemente. Aggiungere i pomodori e lo zucchero e salare. Cuocere i pomodori per ca. 10 minuti.
Spaghetti
Unire gli spaghetti alla salsa e aggiungere l'acqua un po' alla volta in modo che gli spaghetti risultino sempre appena coperti dalla salsa. Lasciar sobbollire fino a quando gli spaghetti saranno al dente e salare.
Servire
Impiattare gli spaghetti e cospargere con il formaggio e il basilico.
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