Burrito bowl vegani

Name: Burrito bowl vegani
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g riso integrale; acqua salata; 1 scatoletta fagioli Red Kidney (ca. 400 g); 1 c.no miscela di spezie messicane; ¼ c.no sale; 1 scatoletta mais dolce in chicchi; sale e pepe, quanto basta; 1 c. olio d'oliva; 2 peperoni rossi; 1 cipolla rossa; 2 c. acqua; 1 c. succo di limone; 1 avocado; 200 g pomodori cherry; 1 limetta; un po’ fiocchi di chili; un po’ fleur de sel; 1 c. sesamo tostato; 4 rametti coriandolo; 200 g Mexican Salsa dolce

Piatto principale

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Queste bowl stile burrito ci catapultano direttamente in Messico. Colorata, nutriente e pronta in soli 30 minuti, questa ricetta è ideale per imbastire una cena rapida durante la settimana. Puoi preparare i singoli ingredienti anche in grandi quantità, conservarli in frigo in contenitori ermetici e assemblare via via le tue bowl di giorno in giorno. Un piatto sfizioso che ti fa risparmiare tempo!

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 persone

Riso
300 g	di riso integrale
	acqua salata, bollente

Fagioli
1 scatoletta	di fagioli Red Kidney (ca. 400 g)
1 c.no	di miscela di spezie messicane
¼ c.no	di sale

Mais
1 scatoletta	di mais dolce in chicchi (ca. 280 g), lavato e sgocciolato
	sale e pepe, quanto basta

Peperoni
1 c.	di olio d'oliva
2	peperoni rossi, a strisce
	sale e pepe, quanto basta

Cipolla
1	cipolla rossa, tritata grossolanamente
2 c.	di acqua
1 c.	di succo di limone

Bowl
1	avocado, a strisce
200 g	di pomodori cherry, dimezzati
1	limetta, a spicchi
un po’	di fiocchi di chili
un po’	di fleur de sel
1 c.	di sesamo tostato
4 rametti	di coriandolo, le foglioline staccate
200 g	di Mexican Salsa dolce

Ecco come fare

Riso

Cuocere il riso in acqua salata bollente e scolarlo.

Fagioli

Scaldare i fagioli (con il loro liquido) in una padella antiaderente, condire e rosolarli per ca. 2 min. mescolando. Togliere i fagioli dalla padella e metterli da parte.

Mais

Nella stessa padella soffriggere il mais per ca. 2 min., quindi condire. Togliere il mais dalla padella e metterlo da parte.

Peperoni

Nella stessa padella scaldare l'olio. Unire i peperoni e cuocerli per ca. 5 min., quindi condire. Togliere i peperoni dalla padella e metterli da parte.

Cipolla

Mettere la cipolla in un pentolino con l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il succo di limone, far sobbollire la cipolla per ca. 2 min. e metterla da parte.

Bowl

Distribuire il riso in due bowl. Sistemarci i fagioli, il mais, i peperoni, la cipolla, l'avocado e i pomodori cherry. Strizzare gli spicchi di limetta sull'avocado e condirlo. Guarnire le bowl con sesamo e coriandolo e servire con Salsa Mexican.

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