Pain perdu caprese

Name: Pain perdu caprese
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pomodori cherry di diversi colori; 1 mazzetto basilico; 1 limoni bio; 1 rametto basilico; 125 g mozzarella di bufala; 90 g crème fraîche; 2 uova; 1 ½ dl latte; 60 g parmigiano grattugiato; 5 c. olio d'oliva; 2 c. aceto balsamico bianco; olio d'oliva; 2 c. pinoli; 200 g pane del giorno prima; ¾ di c.no sale; un po’ di pepe; sale e pepe, quanto basta; ¼ di c.no fiocchi di chili

Vegetariano Antipasto estate

tempo totale: 1 h 35 min. | preparazione: 45 min.

vegetariano

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Il pain perdu incontra l'insalata caprese. Questa ricetta unisce i tipici ingredienti di un intramontabile piatto italiano con la tecnica di preparazione di un classico francese, spesso in versione dolce. La ricetta poi è ideale per riciclare un pane che andrebbe altrimenti buttato perché non più fresco e fragrante. Insomma, un piatto con tutte le carte in regola per diventare il tuo preferito dell'estate. Buon appetito, o meglio: bon appétit!

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 persona

Pomodori
500 g	pomodori cherry di diversi colori
2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Salsa al basilico
1 mazzetto	basilico
1 c.	pinoli
2 c.	aceto balsamico bianco
3 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Crema di mozzarella
125 g	mozzarella di bufala, spezzettata finemente
90 g	crème fraîche
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata
¼ di c.no	fiocchi di chili
	sale e pepe, quanto basta

Pane
2	uova
1 ½ dl	latte
60 g	parmigiano grattugiato
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
200 g	pane del giorno prima, a fette

Pain perdu
	olio d'oliva per arrostire
1 rametto	basilico, le foglioline sminuzzate
1 c.	pinoli, tostati

Ecco come fare

Pomodori

Mettere i pomodori in una ciotola. Aggiungere l'olio, condire e mescolare. Disporre la metà dei pomodori su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per circa 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i pomodori, lasciarli intiepidire e trasferirli nella ciotola con i restanti pomodori, quindi mescolare.

Salsa al basilico

Frullare il basilico con i pinoli, l'aceto e l'olio, quindi condire.

Crema di mozzarella

Mettere la mozzarella in una ciotola, unire la crème fraîche, la scorza di limone e i fiocchi di chili, quindi mescolare e condire.

Pane

In uno stampo capiente amalgamare le uova con il latte e il parmigiano, quindi condire. Sistemarvi le fette di pane e lasciarle inzuppare per ca. 10 minuti. Girare le fette e lasciarle inzuppare per altri ca. 10 minuti.

Pain perdu

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e dorare poche fette di pane per volta per ca. 2 min. su ogni lato. Distribuire la crema di mozzarella e la salsa al basilico sui piatti e coprire con il pain perdu e i pomodori. Decorare con il basilico e i pinoli.

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