per 4 persone

Verdura

750 g	di peperoni colorati, tagliati in quarti
1 c.	di olio d'oliva
½ c.no	di sale

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

250 g	di halloumi, a fette spesse ca. 1 cm
100 g	di pancetta da arrostire a fette, a strisce

Salsa

3 c.	di aceto alle erbe aromatiche
3 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

300 g	di pomodori cherry, dimezzati
100 g	di mix di frutta secca e noci

Ecco come fare

Verdura

In una ciotola mescolare i peperoni con l'olio e il sale.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i peperoni con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandoli di tanto in tanto. Grigliare anche l’halloumi per ca. 10 min. Negli ultimi 2 min. di cottura unire sulla griglia la pancetta.

Salsa

In una ciotola emulsionare l'aceto e l'olio, quindi condire. Togliere i peperoni, la pancetta e l’halloumi dal grill, tagliare i peperoni a strisce e mescolare con la salsa.

Insalata

Unire i pomodori all’insalata, guarnire con l’halloumi e la pancetta e cospargere con la frutta secca e le noci.

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