per 1 pagnotta

Impasto

80 g	semi di lino
100 g	mix di semi
50 g	gherigli di noci, tritati grossolanamente
¾ c.no	sale
150 g	quark semigrasso
2	tuorli
1 dl	acqua

2 c.no	lievito in polvere
½ dl	acqua

2	albumi
1 presa	sale
1 c.	mix di semi, tritati grossolanamente
1 c.	gheriglio di noce, tritato grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

Macinare finemente i semi di lino nel cutter, versare in una ciotola con tutti gli ingredienti fino all'acqua compresa e mescolare. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti.

Unire il lievito in polvere e l'acqua, quindi mescolare.

Montare a neve gli albumi con il sale e unirli delicatamente al composto. Trasferire l'impasto nello stampo preparato in precedenza e cospargere con il mix di semi e le noci.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora e 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e far raffreddare il pane su una griglia.

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