Insalata di fagiolini con prugne
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | fagiolini verdi |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | senape |
| 3 c. | salsa di soia |
| 2 c. | succo di limetta |
| 80 g | prugne secche, tritate grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| ¼ di c.no | cumino romano in polvere |
| 1 dl | acqua |
| 300 g | prugne, tagliate a quarti |
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| 1 c. | salsa di soia |
| 160 g | pancetta a dadini |
Ecco come fare
Fagiolini verdi
Cuocere i fagiolini in acqua salata bollente per ca. 5 min., quindi scolarli e passarli sotto l’acqua fredda e rimetterli nella pentola.
Dressing
Nel bicchiere del mixer frullare la senape con tutti gli ingredienti fino all’acqua inclusa. Versare il dressing sui fagiolini, mescolare e mettere da parte.
Topping alla pancetta e alle prugne
Mescolare le prugne con l’olio di sesamo e la salsa di soia, rosolare con la pancetta a cubetti in una padella antiaderente per ca. 5 minuti. Impiattare i fagiolini e guarnire con le prugne e la pancetta.
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