Insalata di fagiolini con prugne

Name: Insalata di fagiolini con prugne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fagiolini verdi; acqua salata; 1 c. senape; 4 c. salsa di soia; 2 c. succo di limetta; 80 g prugne secche; 1 spicchio d’aglio; 2 c. olio di sesamo tostato; ¼ c.no cumino romano in polvere; 1 dl acqua; 300 g prugne; 160 g pancetta a dadini

Insalata Piatti a base di verdura Antipasto

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio, senza glutine, Low Carb, sana ed equilibrata

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Ci vogliono

per 4 persone

Fagiolini verdi
500 g	di fagiolini verdi
	acqua salata, bollente

Dressing
1 c.	di senape
3 c.	di salsa di soia
2 c.	di succo di limetta
80 g	di prugne secche, tritate grossolanamente
1	spicchio d’aglio, dimezzato
1 c.	di olio di sesamo tostato
¼ c.no	di cumino romano in polvere
1 dl	di acqua

Topping alla pancetta e alle prugne
300 g	di prugne, tagliate a quarti
1 c.	di olio di sesamo tostato
1 c.	di salsa di soia
160 g	di pancetta a dadini

Ecco come fare

Fagiolini verdi

Cuocere i fagiolini in acqua salata bollente per ca. 5 min., quindi scolarli e passarli sotto l’acqua fredda e rimetterli nella pentola.

Dressing

Nel bicchiere del mixer frullare la senape con tutti gli ingredienti fino all’acqua inclusa. Versare il dressing sui fagiolini, mescolare e mettere da parte.

Topping alla pancetta e alle prugne

Mescolare le prugne con l’olio di sesamo e la salsa di soia, rosolare con la pancetta a cubetti in una padella antiaderente per ca. 5 minuti. Impiattare i fagiolini e guarnire con le prugne e la pancetta.

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