Insalata di riso asiatica

Name: Insalata di riso asiatica
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g riso basmati; acqua salata; 1 cipolla rossa; 1 mango; 200 g edamame; 2 c. arachidi tostate e salate; 2 c. aceto di riso; 4 c. olio di sesamo; 2 c. salsa di soia; ½ c. miele liquido; 1 c. sesamo; 1 c.no zenzero; 1 c.no pasta di wasabi; 1 limetta bio; ¼ c.no sale

Piatto principale Insalata

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Il «Meal Prep» per me è importantissimo! Perché limitarsi a mangiar sano solo a casa? Un'alimentazione sana è fondamentale ovunque si vada. Ciò è possibile con un buon piano settimanale. Quest'insalata di riso asiatica è perfetta per il pranzo in ufficio o per una scampagnata.

Ricetta di:
Claudia - stylingqueen

Ci vogliono

per 4 persone

Insalata
150 g	di riso basmati
	acqua salata, bollente
1	cipolla rossa, a strisce
1	mango, a dadini
200 g	di edamame, scongelati
2 c.	di arachidi tostate e salate

Salsa
2 c.	di aceto di riso
4 c.	di olio di sesamo
2 c.	di salsa di soia
½ c.	di miele liquido
1 c.	di sesamo
1 c.no	di zenzero, grattugiato finemente
1 c.no	di pasta di wasabi
1	limetta bio, solo la scorza grattugiata, tenere da parte il resto
¼ c.no	di sale

Ecco come fare

Insalata

Cuocere il riso in acqua salata bollente, scolarlo e farlo raffreddare. Mescolare la cipolla, il mango, gli edamame e le arachidi con il riso.

Salsa

In un vasetto per la marmellata versare l’aceto di riso e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, agitare bene e versare sull’insalata. Tagliare la limetta a spicchi e guarnire l’insalata.

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