Tarte di ciliegie Bakewell vegana

Vegano dessert Pasticceria dolce
tempo totale: 2 h 5 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio

La tarte di ciliegie Bakewell è un tipico dessert di origine inglese che adoro sin dalla mia infanzia. La dolcezza della crema frangipane si sposa perfettamente con la gustosa confettura di ciliegie e dà vita a una squisitezza da gustare all’ora del tè.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 12 pezzi

Impasto
250 g farina bianca
50 g zucchero
1 presa sale
120 g margarina , a pezzi, fredda
4 c. acqua, fredda
Cottura in bianco
  legumi per la cottura in bianco
Ripieno
85 g margarina , morbida
85 g zucchero
85 g composta di mele
½ dl bevanda alla mandorla
2 goccia aroma di mandorle amare
1  limone bio, un po' di scorza grattugiata
125 g mandorle macinate
60 g farina bianca
1 c. Maizena
1 di c.no lievito in polvere
Farcire la tarte
4 c. confettura di ciliegie
4 c. mandorle a scaglie
In forno
un po’ di  zucchero a velo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere la margarina e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido senza impastare. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta dandole una forma tonda (ca. 24 cm di Ø) e adagiarla sulla tortiera. Bucherellare più volte la base con una forchetta.

Cottura in bianco

Coprire la pasta con carta da forno e ricoprirla di legumi secchi per evitare che si gonfi. Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, togliere la carta da forno e i legumi secchi, quindi continuare la cottura per altri 10 min. circa. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla tortiera e mettere a raffreddare su una griglia.

Ripieno

In una ciotola versare la margarina e lo zucchero. Mescolare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro Aggiungere la composta di mele, la bevanda alla mandorla, l'aroma di mandorle amare e la scorza di limone. Mescolare le mandorle con la farina, la Maizena e il lievito e aggiungere al composto.

Farcire la tarte

Disporre la base della torta su una placca rivestita di carta da forno. Farcire prima con la confettura di ciliegie e poi con il ripieno, quindi cospargere di mandorle a scaglie.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la tarte, lasciarla raffreddare e ricoprirla di zucchero a velo.

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