per 4 persona

Pane

250 g	pane semibianco del giorno prima , senza crosta, a dadini
2 dl	latte, tiepido

Spinaci

1 c.	burro
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
250 g	spinaci a foglia surgelati, scongelati
¼ di c.no	noce moscata
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impasto

2	uova
125 g	ricotta
100 g	pecorino, grattugiato finemente
50 g	farina bianca
50 g	pangrattato
3 c.	salvia, tagliata finemente

Strangolapreti

acqua salata, bollente

Presentazione

50 g	burro, a pezzetti
2 c.	salvia, tagliata finemente
50 g	pecorino, grattugiato finemente

Ecco come fare

Pane

Versare il pane in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciarlo ammorbidire per ca. 15 minuti.

Spinaci

In una pentola scaldare il burro. Imbiondire la cipolla e l'aglio per ca. 5 minuti. Aggiungere gli spinaci, cuocerli brevemente, condire e lasciar raffreddare.

Impasto

Unire al pane le uova e tutti gli ingredienti fino alla salvia compresa assieme agli spinaci, lavorare tutto con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Coprire e far riposare per ca. 15 min., con le mani bagnate formare ca. 24 palline.

Strangolapreti

Cuocere poche palline per volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 8 min. l’una fino a quando non affioreranno in superficie. Toglierle quindi dall'acqua con una schiumarola e farle sgocciolare.

Presentazione

In una padella scaldare il burro aspettando che inizi a schiumare e sprigionare un profumo di nocciole, unire la salvia con gli strangolapreti, mescolare e trasferire sui piatti. Cospargere di formaggio.

Mostra l'intera ricetta