Gnudi con burro alla salvia
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di ricotta |
| 130 g | di parmigiano grattugiato |
| 80 g | di semola di grano duro |
| ¼ c.no | di noce moscata |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 50 g | di farina bianca |
| acqua salata, bollente |
| 60 g | di burro, a pezzetti |
| 1 mazzetto | di salvia, le foglioline staccate |
Ecco come fare
Impasto degli gnudi
In una ciotola mescolare la ricotta e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Versare la farina in un piatto fondo. Con 2 cucchiai ricavare dal composto gnudi ovali e passarli nella farina.
Gnudi
Cuocere pochi gnudi per volta in acqua salata leggermente bollente per ca. 6 min. fino a quando non affioreranno in superficie. Toglierli con una schiumarola, scolarli e tenerli in caldo.
Burro alla salvia
In una padella antiaderente scaldare il burro. Aggiungere la salvia e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Impiattare gli gnudi e guarnirli con la salvia.
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