Zucchine al curry sottaceto

Name: Zucchine al curry sottaceto
Prep time: 30 min
Total time: 4350 min
Yield: 3000
Ingredients: 400 g zucchero; 3 kg zucchine; 100 g cipolle; 4 ½ dl aceto di vino bianco; 100 g sale; 4 di c.no curry dolce; 1 di c.no pepe

tempo totale: 72 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

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Esther – Leaf to Root

Ci vogliono

per 3000 g

1° giorno
3 kg	zucchine, private dei semi, a cubetti di ca. 3 cm
100 g	cipolle, a rondelle
100 g	sale

2° giorno
4 ½ dl	acqua
4 ½ dl	aceto di vino bianco
400 g	zucchero
4 di c.no	curry dolce
1 di c.no	pepe

Ecco come fare

1° giorno

In una ciotola mescolare le zucchine con le cipolle e il sale, quindi coprire e conservare in frigo per ca. 24 ore.

2° giorno

Sciacquare bene le zucchine e le cipolle sotto l'acqua fredda in un colino e rimetterle nella ciotola. In un pentolino portare a bollore l'acqua con il resto degli ingredienti e versare sulle zucchine. Coprire di nuovo e conservare in frigo per ca. 24 ore.

3° giorno

Sistemare un colino su un pentolino capiente e scolare le zucchine e le cipolle. Rimettere le verdura nella ciotola, portare nuovamente a bollore il liquido raccolto e versarlo sulla verdura. Coprire di nuovo e conservare in frigo per ca. 24 ore.

4° giorno

Portare a bollore le verdure con il liquido, trasferirle nei vasetti puliti e sciacquati sotto l'acqua bollente e sigillare bene.

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